Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly propose ici un vin rouge issu du millésime 2020, provenant de la célèbre appellation Pouilly-fuissé Au Clos, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Bien que le Pouilly-Fuissé soit quasiment exclusivement associé à des vins blancs issus du Chardonnay, il n’est pas impossible que, sur certaines parcelles historiques ou en micro-cuvées confidentielles, de rares producteurs vinifient un rouge à partir de Pinot Noir ou de Gamay, cépages emblématiques de la Bourgogne. Le millésime 2020 a été marqué par une belle maturité, avec un été chaud, donnant des vins souvent aromatiques et équilibrés. La vinification est traditionnellement soignée dans ce secteur, avec un respect du fruit, une extraction maîtrisée et parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter une touche de complexité tout en respectant la pureté du raisin.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d’argiles, avec des marnes riches qui confèrent aux vins leur élégance et leur subtilité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen Âge que le vignoble s’est vraiment développé, grâce notamment à l’influence des abbayes. Aujourd’hui, le Mâconnais est réputé pour la fraîcheur et la finesse de ses vins, rouges comme blancs.

Ce rouge du Domaine Pouilly exprime généralement un nez délicat de petits fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, agrémenté de subtiles notes florales et épicées. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur et une structure souple, idéale pour accompagner une cuisine légère. Ce style se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un pavé de veau aux girolles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C. Cela permettra de savourer toute la pureté aromatique du fruit et la finesse de la texture. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant service afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre.