Vins Pouilly-fuissé Domaine Roure - 2002

Le Domaine Roure Pouilly-Fuissé 2002 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2002 est considéré comme très qualitatif en Bourgogne, ayant bénéficié d’un été chaud et régulier qui a permis une maturation optimale des raisins. Les sols de Pouilly-Fuissé, composés principalement de calcaires marno-calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une grande finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de bois, de noisette et une patine supplémentaire à l’aromatique, tout en valorisant des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et parfois une pointe de miel après quelques années d’évolution.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est réputée pour produire des Chardonnays expressifs et raffinés. Le climat y est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité du cépage tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé est ancienne : cette appellation, reconnue depuis 1936, regroupe quelques-uns des terroirs les plus prisés du sud de la Bourgogne, au pied de la roche de Solutré. La diversité des sols et des expositions y permet l’expression de vins d’une grande diversité, majoritairement vinifiés par des domaines familiaux qui perpétuent le savoir-faire local.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2002, privilégiez des mets délicats susceptibles de mettre en valeur sa structure et son évolution aromatique. Les accords classiques incluent les poissons fins tels qu’un dos de cabillaud ou une sole meunière, mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème, clin d’œil à la proximité régionale. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, dégustés avec modération, s’accorderont également très bien.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale comprise entre 11 et 13°C pour en révéler toute l’ampleur aromatique sans accentuer la richesse de l’élevage. Un léger passage en carafe, surtout pour un millésime évolué comme le 2002, peut lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la noblesse de son terroir.