Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Les Vieilles Vignes" 2018 est un vin blanc d'exception provenant de la région du Mâconnais en Bourgogne, connue pour ses prestigieux Chardonnays. Ce millésime 2018 bénéficie d'un climat favorable, offrant une maturité parfaite, alliée à une acidité rafraîchissante. Le terroir calcaire caractéristique de la région contribue à la minéralité et à la complexité aromatique de ce vin. Les vieilles vignes apportent de la concentration et de la profondeur aux saveurs. Le domaine, reconnu pour son expertise, a su préserver le savoir-faire traditionnel tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ce cru, contribuant ainsi à sa solide réputation dans le monde viticole.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa richesse, tels que des fruits de mer, des crustacés ou un poisson grillé, comme du bar ou de la sole. Les plats à base de volaille à la crème, typiques de la région bourguignonne, ou des accords plus audacieux, comme un risotto aux champignons, sauront également mettre en valeur ses qualités. Le Pouilly-Fuissé se marie admirablement avec des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie truffé, créant une harmonie parfaite avec ses notes subtiles et complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour l'ouvrir et mieux apprécier sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, avant de plonger votre nez dans les arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles notes florales. En bouche, savourez son équilibre parfait entre rondeur et vivacité, en terminant par une belle longueur minérale.
