Vins Pouilly-fuissé Climats - Climats - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2021 "Cuvée Climats" du domaine Climats est issu des meilleurs terroirs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin reflète toute la richesse et la diversité des "climats", parcelles aux caractères singuliers classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le millésime 2021 a été marqué par une météo fraîche, avec des précipitations modérées et des maturités lentes, offrant ainsi des vins tendus, élégants et d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement réalisée en cuves et en fûts de chêne partiellement neufs, met en avant une expression pure et ciselée du cépage, tout en soulignant la minéralité propre à l’appellation.

Le Pouilly-Fuissé provient d’un terroir argilo-calcaire, composé de sols issus d’anciennes roches marines, qui confèrent au vin une trame minérale et une vivacité en bouche. Le climat du Mâconnais, à la fois tempéré et légèrement méditerranéen, favorise une maturation optimale du Chardonnay, apportant rondeur, richesse aromatique et finesse. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, l’appellation Pouilly-Fuissé s’est illustrée depuis le XIXe siècle par ses vins blancs d’excellence recherchés pour leur expression cristalline du Chardonnay.

Ce vin sec s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagne avec brio les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer (notamment une belle assiette d’huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées), les volailles à la crème ou un suprême de poulet de Bresse. Les plats régionaux comme l’escargot de Bourgogne ou un plateau de fromages affinés (Comté jeune ou chèvre frais) révèleront également toutes ses nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Il pourra s’exprimer pleinement après quelques minutes d’aération, dévoilant sa palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, et ses délicates notes minérales. Si vous souhaitez le conserver, il vieillira élégamment pendant 4 à 6 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.