Vins Pouilly-fuissé Les Juliénas Chaintre - Aux Quarts - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Aux Quarts » 2021 du domaine Les Juliénas Chaintre est un très bel exemple de ce que peut offrir le Mâconnais en Chardonnay. Ce vin blanc sec, élevé en Premier Cru, exprime pleinement la finesse de son cépage unique, le Chardonnay, dans une année 2021 marquée par une fraîcheur et une tension remarquables. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts, avec un élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité aromatique subtile. Le terroir particulier d'Aux Quarts, riche en sols calcaires mêlés d'argile, confère au vin cette minéralité racée, typique des plus belles parcelles de Pouilly-Fuissé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés favorisent une belle maturité du Chardonnay, qui sait ici allier fruits mûrs, fraîcheur et notes légèrement beurrées ou briochées. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que s’est affirmée la réputation des blancs de Pouilly-Fuissé, aujourd’hui reconnus pour leur équilibre entre richesse aromatique et tension minérale.

Ce vin accompagne à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés, comme le Charolais, ou une simple tomme de brebis révèlent également toute sa subtilité. Dans un registre plus régional, le Pouilly-Fuissé saura également sublimer une salade mâconnaise ou des escargots persillés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2021, déjà accessible, pourra se garder encore 3 à 5 ans en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.