Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Calcaire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carrette, avec sa Cuvée Calcaire 2022, signe ici un vin rouge issu du terroir renommé de Pouilly-Fuissé, une appellation surtout reconnue pour ses grands vins blancs du Mâconnais. Ce choix de produire un rouge est rare et témoigne d’une belle originalité. S’il s’agit d’un 100% Pinot Noir ou d’un autre cépage noble du sud bourguignon, le vin bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves pour préserver le fruit, éventuellement accompagnée d’un léger passage en fûts afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer la pureté aromatique. Le millésime 2022 fut généreux en Bourgogne, offrant des raisins particulièrement mûrs, avec une très belle expression fruitée et une structure élégante.

La région du Mâconnais, aux paysages collines ondulées et parsemée de villages viticoles, profite d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les fortes chaleurs estivales et les nuits fraîches favorisent une belle maturation des baies tout en préservant la finesse et la fraîcheur, surtout sur le sous-sol calcaire qui caractérise la cuvée. Cette minéralité typique du terroir se retrouve souvent dans la bouche, apportant tension et profondeur au vin. La Bourgogne, riche d’histoire et de traditions, se distingue par la rigueur de son travail viticole et la précision de ses élevages, ici parfaitement illustrés.

Ce rouge du Mâconnais accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, une volaille rôtie aux herbes ou un filet de canette légèrement rosé. La cuisine bourguignonne propose des plats comme le poulet de Bresse façon Gaston Gérard ou un fromage régional tel que le Charolais, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité. Un accord plus raffiné pourra se faire avec un foie de veau poêlé ou des champignons sautés aux fines herbes.

Pour mettre toutes les qualités de cette cuvée en avant, dégustez-la légèrement rafraîchie à 14-16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges élégants, après une aération de vingt à trente minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes.