Vins Pouilly-fuissé Atrium - Collection - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Collection » 2016 du domaine Atrium est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Son millésime, 2016, marque une année relativement fraîche qui a permis d’obtenir une belle acidité et une solide structure aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit et la finesse minérale offerte par ce terroir d’exception. Le vin présente généralement des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et offre parfois un subtil registre toasté ou beurré après quelques années de garde.

Le Mâconnais, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, occupe le sud de la Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité, à la fois fraîche et élégante. Le climat, plus méridional que le reste de la Bourgogne, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique grâce à des nuits fraîches. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé a débuté il y a plusieurs siècles et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses Chardonnays, alliant générosité aromatique et finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés à base de poissons ou fruits de mer, comme un filet de bar au beurre blanc, des Saint-Jacques juste snackées ou une blanquette de lotte. Les spécialités régionales telles que la poularde de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne sauront également sublimer la richesse et l’équilibre du Pouilly-Fuissé. Les fromages à pâte molle, notamment un Brie truffé ou un Chaource, s’accorderont merveilleusement bien avec ses nuances minérales et sa bouche ample.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.