Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - En Servy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaupré signe avec sa cuvée « En Servy » 2022 un très beau Pouilly-Fuissé Premier Cru, vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin met en valeur l’expression la plus raffinée de son terroir. Sur ce millésime 2022, le chardonnay a profité d'une maturité optimale, offrant une robe brillante, des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés par de délicates notes grillées et minérales. La cuvée « En Servy » est le fruit d’un travail soigné à la vigne comme à la cave, avec une vinification attentive qui privilégie l’expression pure du raisin et du sol, souvent avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui apporte complexité et rondeur sans dominer le fruit.

Le Pouilly-Fuissé AOC se situe au sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais, une zone réputée pour ses coteaux argilo-calcaires et ses expositions privilégiées qui tirent le meilleur du chardonnay. Ce terroir, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, donne des vins d’une fraîcheur remarquable alliée à une belle richesse aromatique. L'histoire viticole de cette appellation est ancienne et reconnue, et l'accession récente de certains climats au rang de Premier Cru témoigne de la qualité exceptionnelle de ces parcelles.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional parfait, servez-le avec une quenelle de brochet sauce au beurre blanc ou une truite meunière du Morvan.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe rapide peut être bénéfique si vous l'ouvrez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !