Vins Pouilly-fuissé Domaine La Tour Vieille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille signe ici un Pouilly-Fuissé 2023, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne du Sud. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage noble qui s'épanouit particulièrement sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un vin à la fois frais et expressif. La vinification, généralement en cuves inox ou partiellement en fûts selon les pratiques du domaine, préserve la pureté du fruit, tout en permettant au vin de révéler une richesse aromatique typique : notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, parfois soutenues par une subtile touche beurrée et une minéralité élégante.

La région viticole du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés assez chauds, idéal pour la maturation du Chardonnay. Les sols, principalement calcaires et argileux, contribuent à la finesse et à la tension minérale des vins blancs. L’appellation Pouilly-Fuissé compte parmi les plus réputées de la région, reconnue dès 1936. Elle occupe des terroirs vallonnés où la vigne fait partie du paysage depuis l’époque gallo-romaine, conférant aux vins un équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et complexité.

Ce Pouilly-Fuissé 2023 se marie idéalement avec des poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière. Les fruits de mer, les noix de Saint-Jacques poêlées et les crustacés seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa rondeur. Pour évoquer la tradition régionale, un poulet de Bresse à la crème, citron et estragon, ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, constituent des accords raffinés et typiques.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, pour en apprécier la palette aromatique et la délicatesse. Veillez à le servir dans un verre à vin blanc ample afin de favoriser l’aération et de révéler toute sa complexité. Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine La Tour Vieille séduira par son élégance et sa gourmandise, tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas fin.