Vins Pouilly-fuissé Pardon & Fils - Premier Cru Sur La Roche - 2023

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Sur La Roche" 2023 de la maison Pardon & Fils est un vin blanc sec d’exception, issu à 100% du cépage Chardonnay. Cette cuvée met en valeur un terroir remarquable parmi les premiers crus récemment reconnus de l’appellation, avec des vignes implantées sur des coteaux pentus exposés sud-est, garantissant une maturité optimale du raisin. Le millésime 2023, marqué par un climat estival particulièrement équilibré, offre à la fois fraîcheur et richesse aromatique. La vinification se distingue par un élevage respectueux du fruit, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, qui vient structurer le vin sans masquer sa minéralité caractéristique.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, et de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes et à des roches fossilifères. Cette nature géologique complexe donne naissance à des chardonnays d’une grande précision, à la fois amples, tendres et porteurs d’une belle tension minérale. L’histoire viticole de la région est riche de traditions, mais le dynamisme actuel des vignerons comme Pardon & Fils contribue à hisser le Mâconnais parmi les grands terroirs bourguignons.

La fraîcheur saline et les arômes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et une subtile touche toastée en font un partenaire de choix pour des accords fins. Servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru avec des poissons fins (sole meunière, sandre, turbot en sauce légère), des fruits de mer, notamment des saint-jacques snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, grand classique régional. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné conviennent également très bien.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour l’aider à s’ouvrir et à exprimer la complexité de son terroir.