Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine La Chapelle signe ici un splendide Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Les vignes, d'un âge vénérable, puisent leur énergie dans des sols calcaires typiques du Mâconnais, offrant ainsi élégance et complexité à ce millésime. La vendange manuelle et la vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne, apportent une texture enveloppante, des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche grillée délicate. La finale est longue et rafraîchissante, portée par une fine minéralité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par les courants méditerranéens. Les hivers restent modérés tandis que les étés sont chauds, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tandis que la mosaïque de parcelles offre des expressions variées. Riche en traditions viticoles, cette région, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, est reconnue pour la finesse et la profondeur de ses blancs, qui figurent parmi les plus appréciés de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 trouvera sa place à table avec des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar rôti au beurre, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat typique de la région. Les poissons grillés, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le comté, seront également sublimés par sa tension et sa richesse aromatique.

Pour apprécier toute sa palette, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui ou attendre quelques années en cave pour dévoiler des arômes plus évolués et complexes.