Vins Pouilly-fuissé Domaine Latour - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Latour propose ici un Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022, un vin rouge dont l’appellation est plus traditionnellement associée aux grands blancs du Mâconnais. Si véritablement issu de cette appellation et millésime, il s’agirait d’une rareté, témoignant d'une démarche originale. Le cépage prédominant dans la région est le Chardonnay pour les blancs, mais un rouge en Pouilly-Fuissé suggère soit une micro-production atypique, soit un assemblage expérimental, probablement à base de Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. La vinification en rouge dans cette aire prestigieuse implique des rendements faibles, des extractions délicates, privilégiant la finesse, la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en préservant une belle longueur en bouche. Le millésime 2022, marqué par la douceur et de belles maturités, promet une matière en bouche soyeuse, des arômes de petits fruits rouges, une structure délicate et une finale équilibrée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires, des sols propices à l’élaboration de vins expressifs et élégants. Le climat, tempéré à tendance continentale avec une bonne exposition des vignes, offre des maturités idéales. L’histoire viticole locale, enrichie d’une tradition familiale et d’un savoir-faire unique, propulse des vins racés, reflets de leur terroir et de leur parcellaire, notamment depuis la reconnaissance des premiers climats en Premier Cru.

Avec ce vin rouge de Pouilly-Fuissé, bien que rare, tournez-vous vers des accords subtils. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, du veau grillé, voire un filet de canette aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, ou un fromage affiné mais délicat comme le Brillat-Savarin, seront idéales pour sublimer la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce rouge fin et élégant, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 14-16°C. Pensez à le carafer une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et laisser parler le raffinement du terroir mâconnais.