Vins Pouilly-fuissé Domaine Cheveau - Vignes du Hameau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cheveau, installé dans le Mâconnais, propose avec sa cuvée Vignes du Hameau 2022 un Pouilly-Fuissé d’une grande pureté. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes, souvent âgées et implantées sur des sols calcaires typiques des coteaux de Fuissé, apportent finesse et minéralité. Au chai, la vinification respecte le fruit, avec un élevage souvent combiné en cuves et en fûts de chêne afin d’enrichir la palette aromatique sans jamais dominer le caractère éclatant du chardonnay.

Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des saisons bien marquées. Ce climat favorise la pleine maturité du raisin. Les sols, riches en calcaires et en marnes, confèrent aux vins une minéralité marquée, des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. L’histoire du vignoble se confond avec celle des moines de Cluny, qui mirent en valeur ces terroirs dès le Moyen Âge, faisant du Mâconnais, et de Pouilly-Fuissé en particulier, un haut lieu du Chardonnay.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2022, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sublime notamment des poissons fins comme le sandre ou le brochet accompagnés d’une sauce au beurre blanc, mais aussi des crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, s’accordent particulièrement bien avec sa rondeur. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, valorisent aussi sa minéralité.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C, légèrement frais mais non glacé, pour permettre l’expression optimale de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre, surtout s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa complexité et sa finesse.