Vins Pouilly-fuissé Jesrayaud - 2003

Le Pouilly-Fuissé 2003 du Château Jesrayaud est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, vinifié avec soin selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, confère à ce vin une concentration aromatique généreuse et une belle richesse. Le terroir typique de l’appellation, composé principalement de sols argilo-calcaires associés à la présence de marnes et de bancs calcaires, permet de révéler toute la finesse du chardonnay. Les vinifications se font généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, selon le style du domaine, pour conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant parfois une douce touche boisée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole renommée pour la qualité de ses vins blancs équilibrés et gourmands. Le climat y est de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes permettant une maturité optimale du raisin, notamment en 2003 où la chaleur estivale a favorisé des vendanges précoces et une belle sucrosité naturelle. Cette région possède une longue histoire viticole, développée dès l’époque romaine, et le Pouilly-Fuissé est sans doute l’appellation la plus prestigieuse du Mâconnais, réputée pour ses vins élégants alliant ampleur et minéralité.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2003, privilégiez des poissons fins comme un filet de sandre beurre blanc, une sole meunière ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également parfaitement avec une volaille à la crème, des fromages à pâte molle tels qu’un brie ou un chaource, ou encore des plats régionaux comme une gougère bourguignonne.

Afin de magnifier ses arômes de fruits mûrs, de miel, de beurre frais et de noisette, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Pensez à l’aérer brièvement en carafe pour que ses nuances les plus subtiles puissent pleinement s’exprimer.