Vins Pouilly-fuissé Marcel de Mormont - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Marcel de Mormont est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Le millésime 2023 promet fraîcheur et élégance, bénéficiant d’une climatologie propice à une belle maturité des raisins et à une parfaite expression aromatique. Le terroir de Pouilly-Fuissé repose sur des sols principalement calcaires et marneux, conférant au chardonnay une minéralité raffinée et une tension naturelle. La vinification est majoritairement traditionnelle dans cette région, avec parfois un passage en fût de chêne pour enrichir la structure et la complexité aromatique sans masquer la signature du terroir. On retrouve dans ce vin des notes d’agrumes mûrs, de poire, d’amande fraîche et une touche florale, relevées par une belle vivacité et une finale saline.

Le Mâconnais est un vignoble de Bourgogne méridionale réputé pour la finesse de ses vins blancs. Son climat est tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui permettent une maturation optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent dans un paysage vallonné, bénéficiant d’expositions idéales et de sols composés de calcaires jurassiques, parfaits pour le chardonnay. Historiquement, la région est reconnue depuis des siècles pour son savoir-faire et la réputation de ses crus, Pouilly-Fuissé étant sans doute la plus emblématique des appellations locales.

En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé sec révèle tout son potentiel avec des plats raffinés de la mer tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Il accompagne aussi merveilleusement les volailles en sauce légère, comme une poularde à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. Les recettes régionales, comme la terrine de sandre ou le jambon persillé, sont également sublimées par sa fraîcheur et sa structure.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa minéralité, je vous recommande de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe avant le service peut permettre de révéler toute la subtilité de ce magnifique Pouilly-Fuissé 2023.