Vins Pouilly-fuissé EARL Renaud Pascal - Vieilles Vignes - 2024

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2024 de l’EARL Renaud Pascal est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Récolté à maturité sur de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une profondeur aromatique et d’une concentration exceptionnelle. Le millésime 2024 s’annonce frais et élégant, dévoilant une belle palette de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes d’agrumes, complétées par une minéralité caractéristique du terroir. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en cuves ou partiellement en fûts, puis un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité au vin, sans masquer la fraîcheur originelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs expressifs. Les coteaux de Pouilly-Fuissé bénéficient d’un microclimat tempéré, avec une bonne exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol, composé principalement de calcaires et de marnes, confère aux vins une vivacité et une minéralité distinctives. Historiquement, cette appellation est reconnue depuis 1936 et s’est imposée comme l’une des références incontournables du Chardonnay bourguignon, offrant des vins alliant ampleur, finesse et fraîcheur.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, privilégiez des accords mettant en valeur sa richesse et sa tension. Il accompagnera idéalement des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi la volaille de Bresse à la crème, un plat traditionnel de la région. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre frais ou affinés.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage pourra révéler encore davantage la complexité de ses arômes, surtout si vous le dégustez jeune. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour qu’il exprime toute sa palette de nuances.