Vins Pouilly-fuissé Jules Desjoyaux - Les cras - 2019

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Cras" 2019 du Château Jules Desjoyaux est une superbe expression du chardonnay bourguignon, magnifiquement élevée sur les terroirs calcaires du Mâconnais. Ce monocépage chardonnay révèle, dès l’ouverture, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de pêche, soutenus par des notes subtiles de noisette et de beurre frais, témoignant d’une vinification minutieuse et d’un élevage en fût dosé avec finesse. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, apporte à ce vin une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur remarquable qui prolonge la dégustation en bouche avec élégance et vivacité.

Le Mâconnais, région viticole du sud de la Bourgogne, se distingue par son relief vallonné et son climat tempéré aux influences continentales. Les sols calcaires et argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent aux vins une tension minérale et une profondeur aromatique unique. Historiquement, le Mâconnais s’est forgé une solide réputation grâce à ses blancs charmeurs, à la fois généreux et nerveux, qui expriment fidèlement le caractère du chardonnay lorsque celui-ci est cultivé sur ces parcelles exposées et baignées de soleil. L’appellation Pouilly-Fuissé, emblématique du secteur, illustre la précision et l’élégance de ces grands blancs de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagne merveilleusement les produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble grillé comme le turbot ou un bar en croûte de sel révéleront l’équilibre salin du vin. Côté accords régionaux, il s’accordera très bien avec une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort constituent également d’excellents compagnons de dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la belle structure. Il pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais sa gourmandise actuelle invite déjà à la découverte.