Vins Pouilly-fuissé Domaine Ferraud - Climat Pouilly - 2020

Ce Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine Ferraud, présenté ici dans une cuvée climat Premier Cru, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs du Mâconnais. Produit à partir d’un cépage majoritairement — voire exclusivement — constitué de Chardonnay, il exprime la singularité de son terroir par une complexité aromatique généralement marquée par des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, et parfois d’amande ou de noisette, relevées par une subtile minéralité. La vinification respectueuse, toute en précision, privilégie souvent l’expression pure du fruit et du sol, avec un élevage sur lies fines offrant longueur et ampleur en bouche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La région de Pouilly-Fuissé, emblématique du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, propice à une maturation optimale des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols principalement calcaires mêlés d’argile, parfois associés à des marnes ou à des schistes, ce qui confère au vin finesse, richesse et cette signature minérale qui fait la renommée des crus du Mâconnais. L’histoire locale du vin remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que Pouilly-Fuissé s’est imposé parmi les grands blancs de Bourgogne, jusqu’à l’attribution récente de la mention Premier Cru sur certains climats particulièrement qualitatifs.

Ce vin blanc sec dévoile tout son éclat à l’apéritif accompagné de gougères bourguignonnes ou de fromages de chèvre locaux. Il est également le compagnon idéal d’un filet de sandre sauce beurre blanc, d’une volaille à la crème de Bresse ou d’une lotte rôtie, mais se révèle en finesse avec des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques pochées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux pour révéler toute sa complexité, surtout dans ses jeunes années.