Vins Pouilly-fuissé Cordier

Pouilly-Fuissé, issu du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec souvent réputé pour son élégance et sa finesse. Le domaine Cordier fait partie des références de la région, et même si ce vin n’affiche pas de millésime, il promet un style typique de l’appellation. À Pouilly-Fuissé, le Chardonnay domine très largement, et même si la mention du cépage n’est pas explicitement confirmée ici, il y a de fortes chances que ce soit lui qui s’exprime dans le verre. Les vins de cette appellation dévoilent généralement une belle palette aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche comme la poire, la pomme, parfois la pêche, suivies de touches d’agrumes, de fleurs blanches et, selon l’élevage, de subtiles nuances toastées ou beurrées. La bouche se montre équilibrée, entre fraîcheur et rondeur, avec souvent une structure délicate.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental teinté d’influences méridionales qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols variés, riches en calcaire, confèrent une minéralité caractéristique aux vins. Pouilly-Fuissé, en particulier, tire son nom des villages de Pouilly et Fuissé et a acquis sa réputation grâce à son terroir unique de collines, exposées de manière optimale au soleil. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine : ici, tradition et modernité se conjuguent pour offrir des vins élégants.

Ce style de vin blanc sec s’accorde naturellement avec des poissons fins, grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre ou une sole meunière. Il accompagne également très bien les crustacés (langoustines, Saint-Jacques) et les fromages régionaux, tel le chèvre frais ou le comté affiné. Pour un clin d’œil local, vous pouvez le servir avec une volaille de Bresse à la crème.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le déguster à une température de 10 à 12°C afin d’apprécier toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut aussi l’aider à s’ouvrir s’il semble un peu fermé à l’ouverture.