Avis Viniou
Le Pouilly-Vinzelles "Cuvée Les Remparts" 2008 du domaine BRET BROTHERS est une véritable curiosité, car cette appellation est traditionnellement dédiée aux vins blancs à base de Chardonnay ; ici, il s'agit donc d'une cuvée rare et audacieuse vinifiée en rouge. Le millésime 2008, marqué en Bourgogne par une belle fraîcheur et une acidité préservée grâce à un été modéré, promet un vin élégant et structuré. Le terroir de Pouilly-Vinzelles, situé au sud du Mâconnais, est composé de sols argilo-calcaires qui confèrent généralement richesse aromatique et finesse au vin. Dans le cas de cette cuvée, la vinification probablement en grappes entières et un élevage maîtrisé accentuent la délicatesse du fruit, tout en révélant des tanins souples et une bouche aérienne.
Le Mâconnais, région viticole s’étendant au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, avec des automnes secs et ensoleillés idéals pour une maturité optimale. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et les pentes douces du Mâconnais, orientées plein sud, sont particulièrement propices à l’expression des cépages, surtout le Chardonnay, mais aussi ponctuellement du Pinot Noir ou du Gamay pour des cuvées rouges confidentielles.
Ce vin rare demande des accords subtils. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie ou des plats régionaux comme le jambon persillé, mais aussi des charcuteries fines et une terrine de lapin. Les poissons d’eau douce préparés avec une sauce au vin rouge, ou un plat de cèpes poêlés, trouveront également un bel écho avec sa fraîcheur et sa délicatesse. En variant les plaisirs, tentez-le avec une tomme de chèvre affinée du Mâconnais.
Pour la dégustation, ouvrez ce vin une heure avant de le servir afin qu’il s’ouvre pleinement. Privilégiez une température de service de 14-16°C afin de révéler toute la palette aromatique sans exacerber la vivacité. Ce vin, conservé dans des conditions optimales, aura su développer des notes tertiaires élégantes tout en préservant l’équilibre propre à ce millésime et à ce terroir unique.
