Vins Pouilly-vinzelles Seguin-Manuel - Vieilles Vignes - 2019

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Seguin-Manuel en appellation Pouilly-Vinzelles (millésime 2019, Cuvée Vieilles Vignes), se singularise par sa provenance d’un terroir réputé du Mâconnais. Cette région de Bourgogne est majoritairement reconnue pour ses vins blancs, souvent élaborés à partir de chardonnay, mais il existe parfois de rares cuvées rouges en fonction du cahier des charges ou de pratiques locales, principalement à base de gamay ou de pinot noir. Compte tenu du nom « Vieilles Vignes », on peut supposer que les raisins sont issus de ceps âgés, renforçant la concentration aromatique. La vinification, dans ce secteur, privilégie fréquemment la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, avec un apport limité du bois pour conserver la sincérité du cépage et du terroir.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale et méditerranéenne, ce qui favorise la maturation régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, plus ou moins argileux, conférant aux vins finesse et minéralité. Historiquement, le vignoble du Mâconnais s’est développé grâce à son emplacement stratégique entre la Bourgogne et le Rhône, et le terroir de Pouilly-Vinzelles tient sa notoriété de ses coteaux bien exposés et de la régularité qualitative de ses vins produits sur une superficie relativement restreinte.

En matière d’accords mets-vins, si ce vin rouge exprime la délicatesse habituelle de la région, il accompagnera avec élégance des volailles grillées, du veau rôti ou des plats mijotés à base de champignons. Les plats régionaux comme le poulet à la crème ou le veau à la bourguignonne sauront sublimer ses arômes, tout en respectant sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le brie de Meaux ou le camembert, offriront un bel équilibre en bouche.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Cela permettra de révéler toute la complexité issue des vieilles vignes et du terroir unique de Pouilly-Vinzelles.