Vins Bâtard Montrachet Vincent & Sophie Morey - 2015

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 du domaine Vincent & Sophie Morey est l’une des plus grandes expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc sec provient d’une parcelle d’exception située entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, sur une appellation mythique réputée pour la puissance et la complexité de ses vins. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire unique, riche en marne, qui confère au vin une minéralité remarquable et une structure impressionnante. Le millésime 2015, idéalement solaire, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale, donnant un vin opulent mais parfaitement équilibré. La vinification, minutieuse, fait honneur à ce terroir d’exception grâce à un élevage en fût de chêne qui apporte complexité, notes toastées et grande capacité de garde.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est un territoire d’exception pour les vins blancs. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses amplitudes thermiques, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, sont reconnus pour donner naissance aux chardonnays les plus fins et les plus puissants, dont Bâtard-Montrachet est sans doute l’un des plus emblématiques. L’histoire séculaire de cette région, jalonnée de climats inscrits au patrimoine mondial, témoigne du soin passionné que vignerons et vigneronnes apportent à la culture de la vigne.

Un Bâtard-Montrachet de ce calibre accompagne merveilleusement les crustacés nobles : homard rôti, langouste ou saint-jacques poêlées. Il se montre également à la hauteur d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat régional par excellence. Les fromages à pâte cuite ou légèrement affinés, comme le comté ou le beaufort, font également des accords raffinés. Sa richesse en bouche et sa tension minérale sauront accompagner de grands moments gastronomiques.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Je vous conseille de carafer ce grand cru une demi-heure avant la dégustation s’il est ouvert jeune, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un vin de garde, qui pourra encore évoluer magnifiquement en cave pendant dix à vingt ans supplémentaires.