Vins Bâtard Montrachet Jean-Claude Guyaux - 2020

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 du domaine Jean-Claude Guyaux est une magnifique expression de la Bourgogne blanche, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Ce millésime 2020, logé dans une bouteille de 75 cl, se distingue déjà par sa complexité aromatique et son élégance. Le terroir de Bâtard-Montrachet, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui permettent au Chardonnay de révéler toute sa profondeur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné, confère à ce vin à la fois richesse, structure et un remarquable potentiel de garde.

La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands vins blancs d’exception. Le climat y est tempéré avec des influences continentales ; la région bénéficie d’ensoleillement optimal et de nuit fraîches qui contribuent à la préservation de la fraîcheur et à la maturité parfaite des raisins. Les sols calcaires, riches et bien drainés, apportent une minéralité raffinée aux vins, tandis que la tradition viticole, solidement ancrée depuis le Moyen Âge, assure une rigueur et un savoir-faire inégalés. Bâtard-Montrachet, parmi les cinq grands crus du secteur, se distingue par sa puissance et sa rondeur, offrant des vins à la fois généreux, amples et d’une longueur inoubliable.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords raffinés avec des fruits de mer nobles comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard rôti, ou encore un turbot sauce hollandaise. Il se marie aussi magnifiquement aux volailles de Bresse à la crème ou à un risotto de morilles. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné seront des compagnons de choix.

Ce Grand Cru mérite d’être servi à une température comprise entre 12 et 14°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, de la fleur blanche à la noisette, en passant par les subtilités d’agrumes et la minéralité. Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation ; son élégance s’épanouira parfaitement dans un grand verre à vin blanc.