Vins Bâtard Montrachet Jean-Claude Guyaux - 2020

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet du Domaine Jean-Claude Guyaux 2020 est un vin d’exception, issu d’une appellation mythique de la Côte de Beaune, classée Grand Cru. Traditionnellement, le Bâtard-Montrachet est réservé aux vins blancs de Chardonnay, mais ici, on découvre une rareté en rouge, qui intrigue par son originalité. Il s’agit probablement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, vendangé à la main pour préserver l’intégrité des raisins, puis vinifié avec minutie afin d’exprimer la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une faible récolte, offre au vin une concentration aromatique remarquable, mêlant des notes de cerise noire, de framboise et des nuances épicées, soutenues par une subtile trame minérale.

La Côte de Beaune est un terroir exceptionnel, réputé pour la diversité de ses sols composés principalement de calcaires marneux et d’argiles fines, favorisant une grande complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. Le climat semi-continental, avec ses beaux écarts de température entre jour et nuit, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Historiquement, cette région concentre des parcelles prestigieuses, transmises et travaillées depuis des siècles, ce qui explique la qualité et la réputation internationale de ses vins.

Pour sublimer ce Grand Cru, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée et subtile. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux cèpes s’harmoniseront parfaitement avec sa richesse et son élégance. Plus localement, une belle pièce de volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin bourguignon créeront un mariage savoureux avec l’identité du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin d’en révéler toutes les nuances. Son potentiel de garde vous permettra également de le conserver en cave encore dix à quinze ans, gagnant en complexité avec le temps.