Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 2020, signé Thomas Morey, est un blanc de Bourgogne élégant et raffiné. Issu du Premier Cru La Truffière, ce vin exprime pleinement le potentiel du Chardonnay, cépage noble cultivé sur des sols calcaires renommés pour leur capacité à restituer une minéralité exceptionnelle. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, souvent obtenus par un élevage soigneux en fûts de chêne. La Côte de Beaune est réputée pour ses conditions climatiques idéales – une alternance harmonieuse de soleil et de précipitations, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Thomas Morey, riche d'une tradition viticole séculaire, est célèbre pour son respect des techniques ancestrales alliées à une innovation mesurée.
Pour exalter les arômes de ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats tels que le poisson grillé ou en sauce légère, les crustacés fins comme le homard ou encore une volaille à la crème. Les notes subtiles de fruits à chair blanche et de noisette présentes dans le vin accompagneront parfaitement un fromage de chèvre affiné. De plus, un risotto à la truffe est une option idéale, créant un pont aromatique avec le nom même de la cuvée.
Pour appréhender ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 12-14°C après l'avoir carafé une demi-heure pour libérer ses arômes enchâssés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts. Apportez le verre au nez pour découvrir ses parfums envoûtants de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre humide. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa vivacité et sa profondeur minérale, avant de conclure sur une finale longue et fraîche.
