Vins Puligny-montrachet Jeanclaude Ramonet - Les Referts - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Referts" de 2023, élaboré par le domaine Jean-Claude Ramonet, est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réputé pour ses arômes subtils et sa structure délicate, il met en valeur le cépage Chardonnay, magnifié par le terroir unique de calcaire et de marnes de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une fermentation et un élevage en fûts de chêne, contribuent à la complexité et à l’élégance de ce vin. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, favorisant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la pleine expression du Chardonnay. Le domaine Jean-Claude Ramonet, réputé pour son savoir-faire et son histoire séculaire, ajoute une touche de prestige à ce vin d'exception.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et ses arômes subtilement boisés et floraux. Un risotto crémeux aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles seraient d'excellents choix, rehaussant les nuances du vin. Les fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, se marient également merveilleusement grâce à leur texture délicate. Pour un accord régional, pensez à une pochouse bourguignonne, plat typique de poissons en sauce.

La dégustation de ce vin doit être un moment privilégié. Servez-le idéalement entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez ses notes de fleurs blanches, de vanille et d'agrume. Enfin, savourez son équilibre et sa longueur en bouche, qui laissent une sensation persistante et élégante.