Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2019 du Domaine J.M. Boillot est un vin blanc d'exception, issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2019 exprime avec élégance le caractère prestigieux du terroir de la Côte de Beaune, connue pour ses sols calcaires et son climat semi-continental. La vinification précise et soignée de ce domaine réputé lui confère une structure raffinée et des arômes typiques d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Le Domaine J.M. Boillot, implanté depuis plusieurs générations, se distingue par sa quête constante de l'excellence et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.
Pour mettre en valeur le Puligny-Montrachet "Les Combettes" 2019, privilégiez des plats raffinés tels que des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer délicats comme des coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, rehausseraient également ses arômes subtils et sa délicatesse. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affiné, dont l'acidité et la texture compléteront merveilleusement le vin.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin prestigieux, servez-le à une température de 12-14°C. Une aération de 30 minutes permettra à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre et sa finale persistante. Ce vin se révèle particulièrement épanouissant au fil des années, offrant un potentiel de garde exceptionnel.
