Vins Puligny-montrachet Domaine Philippe Pacalet - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC 2020 du domaine Philippe Pacalet est un vin blanc de Bourgogne, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime se caractérise par un équilibre extraordinaire entre richesse aromatique et fraîcheur minérale. Les raisins proviennent de vignes situées sur le terroir prestigieux de la Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires qui confèrent au vin sa finesse et son élégance caractéristiques. Vinifié avec soin, probablement sans levures commerciales ni enzymes, ce vin reflète le savoir-faire artisanal de Philippe Pacalet, mettant en valeur la pureté et la typicité du terroir.

La région de Bourgogne est célèbre pour ses vignobles ancestraux, dont La Côte de Beaune, qui bénéficie d'un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé à des sols complexes composés de calcaire, d'argile et de marnes, offre des conditions idéales pour produire des Chardonnays parmi les plus raffinés au monde.

En matière d'accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet se mariera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels qu'un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques à la sauce beurre blanc. Il accompagnera également à merveille un vol-au-vent de volaille à la crème ou un fromage à pâte molle comme le Brie de Meaux. Pour une alliance locale, pensez à le déguster avec un jambon persillé de Bourgogne.

Pour profiter pleinement des arômes floraux et fruités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Vous apprécierez ainsi ses notes subtiles d'agrumes, de fleurs blanches et de noisettes grillées, qui évolueront gracieusement au fil de la dégustation. Ce vin est une véritable expression de son terroir, offrant une expérience sensorielle remarquable.