Vins Puligny-montrachet Petit Vallon - 1997

Avis Viniou

Le Petit Vallon 1997, un Puligny-Montrachet de la célèbre région de la Côte de Beaune, est un vin blanc sec qui incarne la quintessence du Chardonnay. Ce millésime apporte une complexité aromatique et une profondeur liées à son âge, soulignant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses sols calcaires, favorise une expression pure et élégante du cépage. Bien que Petit Vallon soit un domaine confidentiel, il bénéficie du terroir d'excellence de Puligny-Montrachet, réputé pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, grâce à son histoire viticole riche et ses pratiques traditionnelles.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, considérez des accords avec des plats délicats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques à la sauce au beurre, ou un poisson grillé avec une sauce à base de citron et d’herbes fraîches. Les volailles à la crème ou une blanquette de veau souligneront également les arômes élégants du vin. Des fromages doux, comme le comté affiné, se marieraient particulièrement bien, apportant une harmonie subtile.

Lors de la dégustation, servez ce Puligny-Montrachet à une température comprise entre 11 et 13°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage léger d'environ 15 à 30 minutes permettra au vin de respirer et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée avant de découvrir son bouquet puissant au nez, puis laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale persistante en bouche.