Vins Puligny-montrachet Vincent Girardin Vieilles Vignes Blanc - 2007

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Vincent Girardin Vieilles Vignes Blanc" 2007 est un vin blanc issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Produit à partir de vieilles vignes, principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète parfaitement le terroir unique de Puligny-Montrachet, reconnu pour ses sols calcaires qui favorisent une minéralité singulière. 2007 fut une année marquée par un climat contrasté, offrant finesse et complexité à ce millésime. Vincent Girardin, un domaine avec une riche histoire et expertise, est réputé pour ses techniques de vinification précises, mettant en valeur l'authenticité et l'élégance des grands vins bourguignons. La région elle-même bénéficie d'un climat continental modéré et d'un sol diversifié qui influencent fortement le style et la personnalité des vins produits.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats délicats qui complimenteront ses arômes de fruits à noyau et sa touche beurrée. Un poisson blanc en sauce, tel qu'un turbot meunière, ou un risotto aux champignons et truffes, ferait écho à la richesse et à la finesse du vin. De plus, les escargots de Bourgogne ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Chaource se marieraient parfaitement avec son caractère minéral et sa fraîcheur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée relativement claire, puis humez les effluves de fleurs blanches, de miel et de pierre à fusil. Lors de la dégustation, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre l'acidité et la rondeur, terminant par une finale persistante et élégante.