Avis Viniou
Le Domaine Henri Boillot, avec sa cuvée Les Pucelles 2016, nous offre un Puligny-Montrachet Premier Cru d'une grande élégance. Ce vin blanc sec est issu des meilleurs Chardonnay de ce vignoble prestigieux, bénéficiant d'une vinification soignée respectant la tradition bourguignonne. 2016 a été une année marquée par un début de saison difficile, mais s’est conclue par une belle récolte, offrant un vin à la fois généreux et d'une belle précision. Le terroir de Puligny-Montrachet, notamment le climat "Les Pucelles", est réputé pour son sous-sol principalement composé de marnes calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles.
La région de la Côte de Beaune est un véritable écrin pour le Chardonnay. Elle se situe au cœur de la Bourgogne, région viticole de renommée mondiale. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui encourage une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L'histoire de ce terroir remonte à plusieurs siècles, illustrant la grande tradition viticole française.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, envisagez des accords mets-vins raffinés. Son élégance se mariera merveilleusement avec des plats tels qu'une volaille à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également opter pour des mets régionaux comme un jambon persillé ou une poêlée de champignons à la bourguignonne qui mettront en valeur sa riche palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cela permettra aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales de s'exprimer pleinement. Si vous le pouvez, carafez-le une heure avant de servir pour en révéler toute la complexité et la profondeur.
