Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" 2019 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc prestigieux, typiquement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa complexité, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Le terroir de "Les Referts" dans la Côte de Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une profondeur et une structure remarquable. La vinification mise en œuvre par le Domaine Etienne Sauzet met en avant le savoir-faire artisanal local, assurant un mariage parfait entre finesse et puissance, souvent avec un passage en fûts de chêne pour complexifier le profil aromatique.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant aux moines cisterciens qui ont jadis façonné les vignobles. Le sol calcaire de cette région joue un rôle crucial dans la production de vins de haute qualité, permettant une excellente expression du cépage Chardonnay.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 1er Cru, optez pour des mets fins et délicats mettant en valeur sa complexité. Des plats tels qu'un homard grillé, des Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une sauce à la truffe ou un risotto aux champignons sauvages complètent à merveille le profil aromatique de ce vin. Vous pourriez également envisager certains fromages affinés mais doux, tels qu'un comté bien vieilli, qui souligneront la minéralité du vin.
La dégustation de ce grand vin devrait se faire à une température idéale de 11-13°C afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement tout en préservant sa fraîcheur et son acidité naturelle. Assurez-vous de carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes les plus subtils.
