Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016 du domaine Christian Cholet-Pelletier est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, une région mondialement renommée pour ses Chardonnay de caractère. Ce vin de la Côte de Beaune est élaboré exclusivement à partir de ce cépage, qui s'exprime magnifiquement sur les terroirs calcaires de cette appellation. Le millésime 2016 a bénéficié d'une climatologie très spécifique, marquée par des conditions difficiles mais qui a donné des vins de grande qualité, équilibrés et avec une belle structure. La vinification traditionnelle en fût de chêne apporte un subtil boisé, soutenant le caractère fruité et floral du vin sans jamais le dominer.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les sols de Puligny-Montrachet, principalement constitués de marnes calcaires, sont idéaux pour la culture du Chardonnay, permettant aux vignes d'exprimer pleinement leur potentiel.
Ce Puligny-Montrachet 2016 se marierait parfaitement avec des mets fins et délicats. Il accompagnera magnifiquement les fruits de mer, comme un homard simplement rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons en sauce, tel qu'un turbot au beurre blanc, ou les volailles à la crème, comme un délicieux poulet de Bresse, s'accorderaient également très bien avec l'élégance et la finesse de ce vin. Pour explorer des accords plus régionaux, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne pourraient également compléter cette dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, il est recommandé de le servir frais, à une température de 12-14°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, de ses notes florales à ses nuances minérales, tout en garantissant une belle longueur en bouche. Un carafage rapide avant la dégustation peut aussi aider à libérer ses arômes subtils et élégants.
