Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2015 du domaine Arnaud Ente est un vin d'exception issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est produit à partir du cépage Chardonnay, qui s'exprime ici avec une grande finesse et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2015 est connu pour avoir offert des conditions climatiques idéales, favorisant une bonne maturité des raisins et une belle concentration. Les sols de l’appellation, riches en calcaire et en argile, apportent une minéralité distinctive qui se retrouve élégamment dans le verre.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des saisons bien marquées, ce qui permet au Chardonnay de trouver son expression optimale. Depuis des siècles, cette région est synonyme de vins de prestige, et la Côte de Beaune, avec ses sols variés et son histoire riche, constitue un terroir de prédilection pour les vins blancs. Les vignerons de la région, tels qu'Arnaud Ente, adoptent souvent une approche minutieuse, conjuguant tradition et précision moderne pour élaborer des vins de très haute qualité.
En termes d'accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un risotto aux truffes blanches, un homard grillé ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les saveurs délicates et la texture onctueuse du vin compléteront idéalement des mets fins, tout en permettant à la complexité du vin de briller.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10-12°C. Cela permettra de révéler ses subtils arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et ses notes florales, tout en mettant en valeur sa belle acidité et sa finale persistante. Une aération en carafe d'une demi-heure avant le service peut également aider à exprimer toute la complexité aromatique de ce vin prestigieux.
