Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - Clos de la Truffi%c3%a8re - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2016 du domaine Benoit Ente est un vin blanc d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de cette région, réputé pour donner naissance à des vins blancs parmi les plus fins et les mieux structurés au monde. Le millésime 2016 est particulièrement prisé pour sa richesse aromatique et sa bonne acidité, fruits d'une année marquée par des conditions climatiques complexes mais favorables à la maturation des raisins. Le sol calcaire de Puligny-Montrachet, associé à une vinification précise respectant les techniques traditionnelles bourguignonnes, confère à ce vin une élégance, une minéralité et une complexité aromatique remarquables.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont idéaux pour le Chardonnay, permettant de produire des crus capables de vieillir tout en développant des saveurs délicates de fruits à noyau, de noisettes grillées, de beurre frais et de fleurs blanches.

Pour sublimer ce vin, des accords mets et vins harmonieux seraient indispensables. Accompagnez-le de plats tels qu'un filet de turbot à la sauce au beurre blanc, un risotto crémeux aux champignons ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience traditionnelle régionale, le jambon persillé bourguignon serait un choix judicieux.

Enfin, pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Puligny-Montrachet à une température idéale de 10-12°C. N'hésitez pas à le laisser s'aérer un peu dans le verre ou en carafe, afin d'ouvrir son bouquet et de révéler sa merveilleuse complexité aromatique.