Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - Clos de la Truffi%c3%a8re - 2015

Avis Viniou

La cuvée Clos de la Truffière 2015 de Benoit Ente est un vin rouge issu des prestigieux vignobles de Puligny-Montrachet, une appellation reconnue surtout pour ses blancs d'exception. Cette particularité rend cette cuvée d'autant plus intrigante. Bien qu'il n'existe pas traditionnellement de Pinot Noir sur ce terroir, c'est un clin d'œil à l'audace du vigneron. Le millésime 2015 est célèbre pour sa maturité exceptionnelle, apportant concentration et finesse aux vins. Ces vignobles sont nichés dans un terroir calcaire, essence même de la Bourgogne, et bénéficient d'un climat continental tempéré avec des saisons bien marquées, crucial pour la viticulture de qualité.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols en calcaire graveleux et son histoire viticole séculaire. Le savoir-faire et la tradition se mêlent à l'innovation des producteurs actuels pour offrir des vins singuliers. Historiquement, cette région a toujours produit des vins aux arômes complexes et harmonieux.

Pour accompagner ce rouge atypique, je conseillerais de l'associer à des plats à base de volaille, tels qu'un suprême de volaille aux morilles, qui fait écho aux notes terreuses que l'on peut retrouver dans cette vinification. Les plats de gibier à plumes, comme une caille rôtie, présentent également un accord intéressant, de même qu'un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté affiné, peuvent aussi sublimer votre dégustation.

Ce vin doit être dégusté entre 16 et 18°C pour pleinement exprimer ses arômes complexes. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes expressifs.