Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Les Folatières - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2018 du Domaine Alain Chavy est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 est le fruit d'une excellente année, marquée par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de "Les Folatières", situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols riches en calcaire et en marnes, qui apportent une minéralité intense et une complexité aromatique particulière au vin. La vinification soignée menée par le Domaine Alain Chavy perpétue la tradition de la région tout en cherchant à révéler l'expression pure du terroir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole de renom mondial, réputée pour ses vins blancs d'exception, notamment les Puligny-Montrachet. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, trait caractéristique qui contribue à la maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer l'acidité et la finesse aromatique du Chardonnay. L'histoire de cette région est marquée par une tradition viticole ancestrale, dont les racines remontent au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, préférez des mets qui souligneront sa structure et sa richesse aromatique. Des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées avec une purée de panais sont un accord idéal, de même qu'un risotto aux truffes blanches ou un filet de bar grillé. Des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, sublimeront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cela permettra aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de notes beurrées de se déployer convenablement, tout en conservant sa fraîcheur et sa minéralité.