Vins Puligny-montrachet François Carillon - Le Clos du Vieux Château Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Le Clos du Vieux Château Monopole" 2021 du domaine François Carillon est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et il reflète magnifiquement les caractéristiques du terroir unique de Puligny-Montrachet. L'année 2021 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec des épisodes de gel printanier, mais elle a permis de produire des vins d'une grande finesse. Les sols calcaires et marneux de cette appellation apportent aux vins une minéralité et une structure remarquable.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs exceptionnels, et Puligny-Montrachet est souvent considéré comme l'une des meilleures expressions du Chardonnay au monde. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente des raisins, favorisant l'élaboration de vins complexes et équilibrés. La Bourgogne a une longue tradition viticole, et ses terroirs ont été sculptés par des siècles de savoir-faire viticole.

Pour accompagner ce vin blanc de caractère, vous pourriez envisager des accords avec des plats fins et délicats. Par exemple, un homard rôti au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées mettront en valeur la richesse et la minéralité du vin. Des fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux ajouteront également une dimension savoureuse à la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce Puligny-Montrachet, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer avec élégance, révélant une palette aromatique complexe de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes beurrées. Bonnes dégustations !