Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2012 du Château Moroni est un vin blanc de la réputée Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si les détails du cépage ne sont pas mentionnés, les vins de cette appellation sont traditionnellement produits à partir de Chardonnay. Ce millésime 2012 présente une belle concentration avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de noisette enrobée d'une élégante minéralité. La vinification, bien que non spécifiée, est généralement réalisée en fûts de chêne, conférant au vin une subtile complexité et une texture crémeuse.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol de cette région est un mélange de calcaire et de marnes, offrant un terrain idéal pour le Chardonnay, contribuant à la structure minérale et à la finesse de ses vins. L'histoire de la Bourgogne viticole est marquée par une riche tradition, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont joué un rôle crucial dans le développement des vignobles.
Pour des accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux truffes blanches ou encore un filet de turbot à la sauce beurre blanc. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource s’harmonisent également merveilleusement avec sa texture onctueuse et ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet d'exalter ses arômes subtils et de révéler la finesse de sa structure en bouche. Une aération préalable dans un verre approprié magnifiera encore davantage sa complexité aromatique.
