Vins Puligny-montrachet Hospices de Dijon - Cuvée de Maizière - 1995

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC Cuvée de Maizière 1995 des Hospices de Dijon est un vin blanc d'exception issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage noble qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 1995 est une année légendaire, offrant des conditions climatiques parfaitement équilibrées, assurant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Puligny-Montrachet est caractérisé par des sols principalement calcaires qui confèrent aux vins une minéralité remarquable et une finesse inégalée. La vinification traditionnelle pratiquée par les Hospices de Dijon met en valeur l'élégance naturelle de ce cépage par une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs d'exception et son climat continental qui fluctuations tempérées par la région bourguignonne. L'histoire viticole de cette région est riche et celle-ci est souvent associée aux grands vins blancs les plus prisés dans le monde entier. Le sol calcaire de cette région permet au Chardonnay de s'exprimer avec une profondeur et une complexité incomparables.

Pour ce Puligny-Montrachet, des accords mets-vins subtils sont recommandés. Ce vin blanc accompagnera magnifiquement des plats comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard grillé ou un poulet à la crème et aux morilles, des plats qui soulignent la richesse et la rondeur du vin tout en s'accordant avec sa minéralité vive et sa longueur en bouche. Pour valoriser parfaitement ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais et de noisette, servez-le à une température de 12-14°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Un vin de cet âge mérite une dégustation attentive pour apprécier pleinement sa maturité et son évolution.