Vins Puligny-montrachet Moillard-Grivot - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin rare, car Puligny-Montrachet est avant tout réputé pour ses exceptionnels vins blancs. Pourtant, quelques parcelles en rouge subsistent, principalement plantées de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui donne ici des vins d’une délicatesse remarquable. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques généreuses : un été chaud, peu de pluie, des vendanges précoces, ce qui confère au vin une magnifique maturité des baies, alliant concentration aromatique et belle fraîcheur. La vinification, traditionnellement bourguignonne, met l’accent sur l’extraction douce, le respect du fruit, et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et élégance sans dominer le bouquet.

Puligny-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires bien drainés et d’une exposition idéale qui bénéficie d’un microclimat tempéré. Cette commune historique de Bourgogne a bâti sa renommée sur la précision et la finesse de ses vins, qu’ils soient blancs ou, plus confidentiellement, rouges. Les Premiers Crus, issus des meilleures parcelles, sont le reflet d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour un vin rouge de cette finesse, les accords doivent respecter la subtilité et la complexité du Pinot Noir. On privilégiera des plats délicats comme un filet de canette rôti, un veau aux morilles, ou encore un sandre sauce au vin rouge. Les mets bourguignons tels qu’un coq au vin préparé tout en suavité, ou une terrine de gibier léger, sublimeront également ce vin. Les fromages doux à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, feront aussi d’excellents compagnons.

Pour en apprécier toute l’élégance, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce grand Bourgogne évoluera bien encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expérience de dégustation.