Vins Puligny-montrachet Domaine Bzikot Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2021 du Domaine Bzikot Père & Fils est une superbe expression du Chardonnay issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec illustre parfaitement le style élégant et racé de cette célèbre appellation. Issu exclusivement du cépage chardonnay, le millésime 2021 a bénéficié d'une vinification minutieuse, souvent alliant fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, afin de conserver la fraîcheur, tout en développant une complexité aromatique notable. Le terroir de Puligny-Montrachet, reconnu mondialement, se distingue par ses sols argilo-calcaires très drainants qui offrent au chardonnay une minéralité et une tension incomparables.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, dessinant des saisons assez marquées. Puligny-Montrachet, village emblématique, bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire et de parcelles soigneusement délimitées qui subliment la typicité du cépage. Ce terroir offre aux vins une finesse remarquable, des arômes souvent floraux (aubépine, acacia), des notes de fruits blancs, de noisette, parfois une touche miellée, et surtout, une belle tension minérale en bouche, signature des grands Puligny-Montrachet.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar juste poêlé, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il sera également à l’aise avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’ami du Chambertin, ou des plats régionaux typiques comme les escargots à la bourguignonne, le beurré des saveurs fraîches et l’acidité du vin venant relever le plat.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet 2021 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Le vin s’appréciera aussi bien sur la fraîcheur de sa jeunesse qu’après quelques années de garde, où il gagnera en complexité et en onctuosité.