Vins Puligny-montrachet Thomas Collardot - Derrière la Velle - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Derrière la Velle" 2021 de Thomas Collardot est un vin blanc issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Ce vin met en avant le cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter le terroir unique de cette région. Le millésime 2021 est marqué par sa vivacité et sa finesse, avec des notes d'agrumes et de noisette. Le terroir de Puligny-Montrachet, avec ses sols calcaires et marneux, offre aux vins une minéralité distinctive. Les techniques de vinification employées par le domaine Thomas Collardot respectent la tradition bourguignonne tout en intégrant des méthodes modernes de précision. La Côte de Beaune se caractérise par un climat continental tempéré, influençant le style élégant et complexe des vins. Le domaine Thomas Collardot, bien réputé pour son savoir-faire, bénéficie d'une histoire riche qui se traduit par la qualité exceptionnelle de ses vins.

Ce vin s'harmonise parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques grillées ou un filet de poisson poché. Les volailles en sauce crémeuse et les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, sont également d'excellents compagnons de ce Puligny-Montrachet. Pour un accord régional, un poulet à la comtoise, avec sa sauce au vin blanc et au fromage, soulignera merveilleusement les arômes de ce vin.

Pour savourer ce vin à sa pleine expression, servez-le idéalement entre 11 et 13°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, dégustez sa texture soyeuse et sa finale longue et équilibrée. Ce vin gagne en complexité après aération, n'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour une expérience gustative optimale.