Vins Puligny-montrachet Maison de Montille - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Champs Gains' - 2016

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" 2016 de la Maison de Montille est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc noble provient d’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes – gel printanier suivi d’un été chaud – a donné naissance à des vins concentrés, à la tension et à la pureté éclatantes. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, pratiquée par la Maison de Montille, apporte complexité et équilibre, sans jamais masquer l’expression du terroir. En bouche, le vin séduit par sa palette aromatique alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, ainsi qu’une touche minérale caractéristique. La structure est tendue, portée par une acidité fine et une matière bien présente, offrant une grande longueur.

La région de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent pierreux et bien drainés, sont réputés pour donner aux vins une minéralité racée et une élégance incomparable. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, se distingue par la minutie de son travail parcellaire, chaque "climat" étant soigneusement identifié et valorisé, comme ici avec "Les Champs Gains".

Pour accompagner cette cuvée d’exception, tournez-vous vers des plats raffinés à base de poisson noble, comme un bar rôti ou un turbot. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, se révèlent également de superbes partenaires. Plus régionalement, le vin s’accordera parfaitement avec une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte dure et affinée, tels que le Comté ou le Beaufort, mettront en valeur sa structure et sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C afin de permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. Prenez soin de le chambrer légèrement s’il sort du réfrigérateur, et n’hésitez pas à le carafer doucement s’il est encore jeune pour révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.