Vins Puligny-montrachet Saint Vincent Tournante - Puligny-Montrachet Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Blanc 2018 du domaine Saint Vincent Tournante est un vin sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Cette cuvée se distingue par son expression pure du terroir exceptionnel de Puligny-Montrachet, avec un millésime 2018 qui se révèle particulièrement ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification en fûts de chêne, souvent pratiquée dans ces grands blancs de Bourgogne, apporte complexité et notes subtiles de vanille, tout en préservant la fraîcheur et l’identité minérale propre aux grands terroirs de la région.

Puligny-Montrachet est situé au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée mondialement pour ses vins blancs élégants et raffinés. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, offrant des conditions idéales au chardonnay pour exprimer des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une belle tension minérale. Le climat de type semi-continental, ponctué de nuits fraîches et de journées chaudes, permet aux raisins de mûrir lentement, conférant structure et vivacité au vin. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est riche et ancienne, le village ayant bâti sa renommée grâce à la constance et à l’excellence de ses crus.

Pour les accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet accompagnera avec raffinement des poissons nobles comme le turbot ou la sole, mais aussi des crustacés, notamment un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse sauce aux morilles, feront également merveille. Pour un accord plus régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne à la bourguignonne, dont l’ail et le persil souligneront la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Ce 2018 peut se déguster dès à présent ou se bonifier en cave pendant quelques années pour gagner en complexité.