Vins Puligny-montrachet Domaine Remaud - Clos de la Truffière - 1990

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 1990 du Domaine Remaud est un vin blanc sec d'exception, issu d’un terroir de grande réputation en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 1990 est aujourd’hui à parfaite maturité, offrant complexité et subtilité. La parcelle Clos de la Truffière, qui évoque un nom prestigieux et rare, bénéficie d’une exposition et d’un sol calcaire souvent mêlé de marnes, conférant au vin une minéralité élégante et une structure racée. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fût de chêne, apporte des nuances de noisette, de brioche, avec une touche beurrée et une persistance remarquable.

La Côte de Beaune, dont Puligny-Montrachet constitue l’un des joyaux, jouit d’un climat continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente du raisin, permettant aux vins blancs de développer finesse aromatique et fraîcheur. Les sols caillouteux et riches en calcaires de Puligny confèrent aux vins une tension et une minéralité rares, très recherchées par les amateurs. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge, et la renommée mondiale de ses blancs ne s’est jamais démentie, portés par des terroirs et des domaines emblématiques.

Ce Puligny-Montrachet 1990, à la fois ample et délicat, se mariera idéalement avec des mets raffinés. Pensez à un turbot rôti ou un homard à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles de Bresse sauce suprême pour sublimer ses arômes de fruits secs, de miel léger et de fleurs blanches. Il accompagnera également avec noblesse un fromage de chèvre affiné ou un comté vieux.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce grand vin, il est conseillé de le servir autour de 12-14°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses notes évoluées. Un moment de dégustation à ne pas manquer, tant la rareté et la beauté de ce millésime 1990 promettent une émotion unique.