Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - Les Folatières 1er Cru - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Cuvée Les Folatières 1er Cru 2019 du Château Guillemard-Clerc est une expression raffinée et complexe de la Bourgogne, en particulier de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette cuvée, faite principalement de Chardonnay, offre des arômes subtils de fruits à noyau, de miel et de fleurs blanches, révélant la richesse du millésime 2019. Le terroir, caractérisé par des sols calcaires et une exposition optimale, confère au vin une minéralité distinctive et une belle tension en bouche. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un vieillissement en fûts de chêne, ajoutent des nuances toastées et une texture soyeuse. La région jouit d'un climat continental avec des saisons bien marquées, et sa culture viticole historique est réputée pour produire certains des meilleurs Chardonnay du monde.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, envisagez des plats qui soulignent sa finesse et son élégance. Un poisson noble comme le turbot grillé ou le bar poché, accompagné de sauce au beurre blanc, serait un choix magistral. Les volailles, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, là aussi, fusionneront impeccablement avec les arômes du vin. Vous pouvez aussi explorer un accord régional en optant pour un fromage de chèvre frais tel qu'un Charolais, qui complétera la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 12-14°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à faire ressortir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, sentez les arômes complexes en évolution dans le verre, et enfin, savourez chaque gorgée, en appréciant sa longueur et l'équilibre entre acidité et rondeur. Ce vin mérite une attention particulière pour découvrir chaque nuance de sa personnalité unique.