Vins Puligny-montrachet Château Melin - La Cuvée des Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC 2018 du Château Melin, « La Cuvée des Vignes », est issu principalement du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les vins blancs de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à pleine maturité, donnant un vin à la fois concentré et d’une grande pureté aromatique. Ce vin sec, élaboré par une vinification soignée et souvent élevé partiellement en fûts de chêne, exprime à la fois la finesse et la complexité propres au terroir de Puligny-Montrachet. La robe d’un or pâle brillant précède un nez élégant, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenues par une touche de noisette et de minéralité. En bouche, on retrouve de la fraîcheur, une belle tension et une structure équilibrée, typiques des grands Chardonnay de la Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet est l’une des références incontestées de la Bourgogne pour les vins blancs, avec des sols argilo-calcaires très drainants qui confèrent au vin une minéralité et une élégance exceptionnelles. La Côte de Beaune, avec son climat continental, bénéficie de températures idéales pour la maturation lente du Chardonnay, permettant ainsi la préservation de l’acidité et l’expression aromatique la plus pure. L’histoire viticole du village de Puligny remonte au Moyen-Âge et perpétue une tradition de précision et de recherche d’excellence dans le respect de son terroir d’exception.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera notamment des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar sauce beurre blanc, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour mettre en avant les alliances régionales, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui s'harmoniseront à merveille avec la texture onctueuse et la fraîcheur de ce Puligny-Montrachet.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour en apprécier toute la complexité et permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. Ouvrez-le quelques instants à l’avance pour une légère aération, et dégustez-le dans des verres à vin blanc, légèrement évasés, pour exhaler tous ses parfums.