Vins Puligny-montrachet Marcel Amance - 1991

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru 1991 du domaine Marcel Amance est un véritable témoin du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, il provient de vignes idéalement situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, réputée pour l’expression raffinée de ce cépage. La vinification traditionnelle, alliée à l’élevage en fût de chêne, confère à ce vin une superbe complexité aromatique et un équilibre remarquable après ces décennies de garde. Le millésime 1991 se distingue par son élégance, sa structure et le développement de notes tertiaires de noisette, de beurre fondu, de truffe blanche et de miel, tout en conservant une fraîcheur minérale caractéristique de Puligny.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le terroir de prédilection des plus grands chardonnays du monde. Son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés modérés, permet une maturation lente, idéale pour la concentration des arômes et l’acidité. Les sols bien drainés de Puligny-Montrachet, riches en calcaire, apportent cette finesse minérale si recherchée, reconnaissable entre toutes. Cette région possède une histoire viticole séculaire, ancrée dans un respect du terroir et une recherche constante de l’excellence.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru de cette maturité s’accordera magnifiquement avec des mets délicats, évitant les saveurs trop puissantes pour mieux mettre en valeur sa subtilité. On pensera à des poissons nobles légèrement crémés, comme un turbot sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des volailles truffées ou un risotto aux champignons sauvages sont des plats tout indiqués. Pour une association régionale, pourquoi ne pas opter pour une quenelle de brochet sauce Nantua ou une poularde de Bresse à la crème ?

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 12-13°C, après un léger passage en carafe pour qu’il s’ouvre lentement sur ses plus beaux arômes. Ce 1991 est une belle pièce de cave à savourer sans attendre, dans la plénitude de sa maturité.