Vins Puligny-montrachet Joseph Drouhin - Puligny-Montrachet - 2014

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2014 de la maison Joseph Drouhin est un vin blanc de Bourgogne emblématique, qui met à l’honneur le Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation. Issu d’un terroir exceptionnel, le vin bénéficie de la complexité des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, conférant à la cuvée une grande élégance et une finesse minérale remarquable. La vinification est conduite avec une recherche d’équilibre et d’expression du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne dont une partie neuve, puis un élevage sur lies fines qui apporte du gras et une belle longueur. Ce 2014 offre un bouquet délicat aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amandes fraîches et une touche briochée subtile, caractéristique d’une vinification maîtrisée. La bouche, précise et tendue, révèle une remarquable structure, animée par une vivacité tout en retenue, culminant sur une finale saline et persistante.

La commune de Puligny-Montrachet, située au sud de Beaune, occupe une place de choix dans l’histoire des grands blancs de Bourgogne. Son climat tempéré et semi-continental, avec des étés assez chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et homogène du raisin, essentielle à la finesse aromatique du Chardonnay. Les sols pauvres, majoritairement calcaires, obligent la vigne à puiser en profondeur et favorisent l’expression d’une minéralité élégante, signature des grands vins du secteur. Depuis le Moyen Âge, la réputation de Puligny-Montrachet n’a cessé de croître, portée par des domaines comme Joseph Drouhin, ambassadeurs d’un savoir-faire méticuleux et respectueux de la tradition.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Un poisson noble tel qu’un turbot rôti, un bar en croûte de sel, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, s’accorderont parfaitement à sa finesse. Les volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons frais révèleront également son élégance. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage de chèvre affiné.

Afin de pleinement profiter de la palette aromatique de ce Puligny-Montrachet 2014, il est conseillé de le servir entre 11-13°C, idéalement après une légère aération afin de favoriser l’ouverture des arômes. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra s’avérer bénéfique pour les plus jeunes bouteilles. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.